Bart Canoy is januari 1998 beëdigd als advocaat in Amsterdam. In 2001 heeft hij zich in laten schrijven als advocaat in Friesland. In augustus 2007 heeft hij een gespecialiseerd strafrechtkantoor opgericht in Leeuwarden. Bart Canoy is afgestudeerd aan de toenmalige Katholieke Universiteit Nijmegen (thans Radboud Universiteit). Hij is afgestudeerd met als specialisatie strafrecht en zijn afstudeerscriptie was een beschouwing over vormverzuimen. Naast de algemene strafrechtsgebieden procedeert hij bij de Hoge Raad der Nederlanden in cassatiezaken.